癌症治療期間很多病人都有食慾不振的情況，對於病人以及家人來說，由於坊間的資訊五花八門不盡不實，莫說是進補，簡單的起居飲食也充滿著大大小小的煩惱，而且經常覺得Fact Check無門，今次會為大家分析一下雞精。

雞精有甚麼營養價值?

雞精即是雞的精華，簡單來說就是去除了脂肪的肉類蛋白質，即是完全蛋白質，有別於一般植物蛋白質，因為植物所提供的是不完全蛋白質。蛋白質是製造肌肉的原材料，能夠減少癌症病人出現惡體質的情況（體重下降），足夠的蛋白質對於整個治療進度亦有良好的影響。

一般成年人每公斤體重每天需要0.8克蛋白質，例如一個65公斤的人, 每天需要52克蛋白質。但是對於腫瘤病人來說，便建議需要更多的蛋白質，建議每公斤體重需要攝取1.5至2克蛋白質，例如一位65公斤的癌症病人，就需要97.5至130克的蛋白質，所以一些低脂高蛋白的營養產品對於一些沒有胃口進食正常餐的病人而言，確實是一個吸引的選擇。

中醫點睇雞精?

2011年大型薈萃分析綜合了81的外國問卷調查，22,352的患者數據顯示35.6%外國癌症患者會向中醫求診服用中藥以外，平日最常用作補身的食品為燕窩，約佔45%，第2位則為雞精約佔28.6%。

這個雙盲隨機臨床研究合併了5個研究的342人中，雞精(無論液態或粉狀)服用時間由7天至42天，皆可以中期(1個月)、短期(1個星期) 改善自我的認知功能

《神農本草經》早有記載雞的性味乃甘溫入脾胃經，溫中益氣、補精及填髓；唐代《食療本草》記載雞的食用價值較詳細，對虛勞瘦弱或臥床病人有補益的好處；明朝李時珍在《本草綱目》談及更多烏骨雞的配伍方，作為治療赤白帶下、遺精白濁、脾虛滑泄等。元代養生專家賈銘在《飲食須知》指出雞肉善發風助肝火，若患者體質較弱兼有風病，食後易立即發病。故此很多病人有感冒者都忌諱食雞。

但以上現代研究在癌症病人身上都未有發現任何副作用。病人可安心使用，最重要檢查清楚產品的額外添加成份，否則魔鬼在細節，進食後無益還加磅就無謂了。

雞精有激素嗎? 適合癌症病人飲用嗎?

根據第555期《選擇》月刊，消委會測試了市面上15款較常見的雞精，測試當中防腐劑、抗氧化劑、激素、黃曲霉毒素、總脂肪、飽和脂肪、蛋白質、氨基酸、鈉以及鐵質的成分，當中並沒有發現激素以及防腐劑，所以大家可以安心飲用。

至於營養值亦普遍與營養標籤相符，大部分都是沒有脂肪以及膽固醇，而且含有蛋白質以及胺基酸，只是性價比的問題。如果平均以攝取26.3克蛋白質來計算，100克的去皮雞肉就能達標，而且只需要5.6元。4粒雞蛋亦能達標，只需要12元，這些食物不但較為便宜，烹調得宜的話亦可以滿足味覺享受。

對比起要做到同等的蛋白質效果，傳統雞精貴大約8倍，滴雞精貴大約50倍，熬雞精貴大約56倍，素滴雞精貴大約290倍……其實癌症治療開支已經很多，這個性價比也似乎比較離譜，所以值得大家注意。

有甚麼癌症病人不適合飲用雞精?

由於雞精算是蛋白質含量高的食品, 如果病人肝功能或腎功能出現問題高蛋白質會加重其身體負荷, 有時甚至需要低蛋白餐, 所以並不是千篇一律的所有癌症病人都需要高蛋白質的餐單, 大家必須要非常小心. 另外如果對雞或雞蛋敏感的人 亦不適合飲用雞精, 由於雞精是一般食品, 不會同治療對沖, 所以大家不用擔心。

撰文：註冊中醫師黃韻婷博士、臨床腫瘤科專科黃麗珊醫生