癌症治疗期间很多病人都有食欲不振的情况，对于病人以及家人来说，由于坊间的资讯五花八门不尽不实，莫说是进补，简单的起居饮食也充满着大大小小的烦恼，而且经常觉得Fact Check无门，今次会为大家分析一下鸡精。

鸡精有什么营养价值?

鸡精即是鸡的精华，简单来说就是去除了脂肪的肉类蛋白质，即是完全蛋白质，有别于一般植物蛋白质，因为植物所提供的是不完全蛋白质。蛋白质是制造肌肉的原材料，能够减少癌症病人出现恶体质的情况（体重下降），足够的蛋白质对于整个治疗进度亦有良好的影响。

一般成年人每公斤体重每天需要0.8克蛋白质，例如一个65公斤的人, 每天需要52克蛋白质。但是对于肿瘤病人来说，便建议需要更多的蛋白质，建议每公斤体重需要摄取1.5至2克蛋白质，例如一位65公斤的癌症病人，就需要97.5至130克的蛋白质，所以一些低脂高蛋白的营养产品对于一些没有胃口进食正常餐的病人而言，确实是一个吸引的选择。

中医点睇鸡精?

2011年大型荟萃分析综合了81的外国问卷调查，22,352的患者数据显示35.6%外国癌症患者会向中医求诊服用中药以外，平日最常用作补身的食品为燕窝，约占45%，第2位则为鸡精约占28.6%。

这个双盲随机临床研究合并了5个研究的342人中，鸡精(无论液态或粉状)服用时间由7天至42天，皆可以中期(1个月)、短期(1个星期) 改善自我的认知功能

《神农本草经》早有记载鸡的性味乃甘温入脾胃经，温中益气、补精及填髓；唐代《食疗本草》记载鸡的食用价值较详细，对虚劳瘦弱或卧床病人有补益的好处；明朝李时珍在《本草纲目》谈及更多乌骨鸡的配伍方，作为治疗赤白带下、遗精白浊、脾虚滑泄等。元代养生专家贾铭在《饮食须知》指出鸡肉善发风助肝火，若患者体质较弱兼有风病，食后易立即发病。故此很多病人有感冒者都忌讳食鸡。

但以上现代研究在癌症病人身上都未有发现任何副作用。病人可安心使用，最重要检查清楚产品的额外添加成份，否则魔鬼在细节，进食后无益还加磅就无谓了。

鸡精有激素吗? 适合癌症病人饮用吗?

根据第555期《选择》月刊，消委会测试了市面上15款较常见的鸡精，测试当中防腐剂、抗氧化剂、激素、黄曲霉毒素、总脂肪、饱和脂肪、蛋白质、氨基酸、钠以及铁质的成分，当中并没有发现激素以及防腐剂，所以大家可以安心饮用。

至于营养值亦普遍与营养标签相符，大部分都是没有脂肪以及胆固醇，而且含有蛋白质以及胺基酸，只是性价比的问题。如果平均以摄取26.3克蛋白质来计算，100克的去皮鸡肉就能达标，而且只需要5.6元。 4粒鸡蛋亦能达标，只需要12元，这些食物不但较为便宜，烹调得宜的话亦可以满足味觉享受。

对比起要做到同等的蛋白质效果，传统鸡精贵大约8倍，滴鸡精贵大约50倍，熬鸡精贵大约56倍，素滴鸡精贵大约290倍……其实癌症治疗开支已经很多，这个性价比也似乎比较离谱，所以值得大家注意。

有什么癌症病人不适合饮用鸡精?

由于鸡精算是蛋白质含量高的食品, 如果病人肝功能或肾功能出现问题高蛋白质会加重其身体负荷, 有时甚至需要低蛋白餐, 所以并不是千篇一律的所有癌症病人都需要高蛋白质的餐单,大家必须要非常小心. 另外如果对鸡或鸡蛋敏感的人亦不适合饮用鸡精, 由于鸡精是一般食品, 不会同治疗对冲, 所以大家不用担心。

撰文：注册中医师黄韵婷博士、临床肿瘤科专科黄丽珊医生